2001年4月、日本で唯一の「福祉調理」における専門家養成コースを開設した著者：広瀬 喜久子。高齢者の味覚などの生理機能を理解し、高齢社会に対応する新しいメニューや調理方法の研究開発を一冊の本に集結させた。
心身ともに豊かに生きるための食卓とは―。毎日の食事が楽しくなる、シルバー世代ならぬ「オパール世代」のための実用書。